Schwarze Punkte im Fleisch

[Flussbarschbube]

Servus Leute,

Ich habe mich gestern trotz dem Raunzen meiner Kollegen dafür entschieden ein Aitel zu entnehmen.

Schon beim Filetieren sind mir schwarze Punkte im Fleisch aufgefallen, heute nach dem braten als die Haut abging kamen noch einige mehr zum Vorschein.

Die Suche im Internet war mir nicht sehr Hilfreich, jetzt hoffe ich auf eure Hilfe [emoji3]

Danke für eure Antworten [emoji3]

[Romario]

Hello
ohne dir schon im Vorhinein den Appetit verderben zu wollen möchte ich B.B. Watkins Pitchford zitieren:

"... the chub is the most bony and tasteless freshwater fish of all."

Hab selber mal einen gegrillt und kann das seither leider nur bestätigen.

Bin gespannt wie er dir schmeckt (solltest du ihn trotz der unerklärlichen schwarzen Flecken essen)

greets

[fuschlsee0]

Ich finde, dass Aiteln zu unrecht ein schlechtes Image in der Küche haben. Die Voraussetzung, dass man aus Aiteln schmackhafte Gerichte machen kann ist, dass sie mindestens 45 cm (oder besser noch mehr) haben sollten. Dann sind nämlich die Gräten gar kein Thema mehr.
Aiteln mit 1 kg oder mehr mag ich geräuchert (zum Beispiel, aber auch auf andere Art) sehr gerne. Das Fleisch ist von guter Qualität!

Diese Filets mit den schwarzen Punkten, würde ich aber nicht essen wollen! Ich kenne von verschiedenen Weißfischen so schwarze Punkte auf der Haut. Das sind irgendwelche Parasiten (ich nehme an, dass es hier im Forum sicher Leute gibt, die genaueres dazu wissen) und ich nehme an, dass die eben nicht nur außen auf der Haut sind sondern im inneren so wie bei Deinem Aitel ausschauen könnten.

[OHKW]

Eventuell wäre ein Bild vor dem Zubereiten und würzen einfacher zu interpretieren.
So kann das von einer nekrotischen bakteriellen Infektion über Parasiten bis hin zu metastasiertem Krebs praktisch alles sein.

Vermutlich aber sowas: http://www.hobby-angeln.com/fischlexi_k ... etazer.php

[korsikaphil]

Mmmmmh sieht das lecker aus

Keine Ahnung was das ist, aber ich würds nicht essen wollen...

[Flussbarschbube]

Soda, danke schonmal für eure Antworten,

und ja, ich habe ein Filet gegessen, und nein ich werde keine Aitel mehr essen, vermutlich in nächster Zukunft nicht.
Die vielen Gräten und der "fehlende Geschmack" lassen mich kalt, aber die Ergebnisse die Dr. Google bei meiner Sofortsuche herauswarf, vor allem die Bilder dazu, ließen meinen Appetit verstummen.

Der Fisch kommt aus der Traun in OÖ, im Moment bei den immer kälter werdenden Wassertemperaturen braucht man die Schwärme nur suchen, und dann gehts Schlag auf Schlag.

[fuschlsee0]

Hatte der Fisch aussen auf der Haut auch Punkte?

[Flussbarschbube]

Nein hatte er nicht !

Bild im Anhang

[fuschlsee0]

Schöner Fisch eigentlich. An den Flossen und am Kiemendeckel meine ich weniger solcher - mir bei Weissfischen bekannte - Punkte zu erkennen.

[fuschlsee0]

http://fischereivereinbrugg.ch/index.ph ... Itemid=362

Schwarzfleckenkrankheit könnte es sein.

[korsikaphil]

Schöner Fisch eigentlich. An den Flossen und am Kiemendeckel meine ich weniger solcher - mir bei Weissfischen bekannte - Punkte zu erkennen.

Guter Blick Fuschl! Jetzt wo du das geschrieben hast seh ich die auch. Die Weißfische, die solche Punkte hatten, kamen mir immer irgendwie angeschlagen vor. Scheinen wohl irgendwelche grauslichen Parasiten zu sein die den Fisch langsam auffressen. Hoffentlich passiert jetzt mitm Flussbarschbuben nicht dasselbe

http://fischereivereinbrugg.ch/index.ph ... Itemid=362

Schwarzfleckenkrankheit könnte es sein.

Pfuuuh, wenns das ist dann ist es harmlos

[Flussbarschbube]

Guter Blick Fuschl! Jetzt wo du das geschrieben hast seh ich die auch. Die Weißfische, die solche Punkte hatten, kamen mir immer irgendwie angeschlagen vor. Scheinen wohl irgendwelche grauslichen Parasiten zu sein die den Fisch langsam auffressen. Hoffentlich passiert jetzt mitm Flussbarschbuben nicht dasselbe

Also der gepunktete Barsch im Link lässt mich schon schwitzen

Danke @fuschlsee fürs raussuchen

[ubik]

Es war schön dich kennengelernt zu haben @Flussbarschbube

[Flussbarschbube]

Sollte es so ein Ende geben, ich lass es euch wissen

[konfuzius6699]

Das leben ist köstlich auch wenn mal ein Wurm drin ist.

Und wenn soll man es immer positiv sehen , auch wenn mann in einen Apfel beißt und man sieht einen Wurm darin noch herumkriechen soll man froh sein, denn ist es sicher noch besser als man sieht nur mehr den halben Wurm.

Egal es gibt eigentlich keine Parasiten die nach dem gutem durchbraten noch leben und schädlich sind. Sind alles nur Proteine.... Egal gekocht ist es meist genießbar obs schmeckt und appetitlich ist ist eine andere Sache.