Forellenkaviar?

doublefish · Beitrag von **doublefish** » 02.12.2011, 10:07

Liebe Gemeinde!

Hat jemand von euch erfahrung in der "zubereitung" von forellen kaviar?

D.h.:
-) welche mindestgröße soll der haben
-) wie ist der zu behandeln
-) etc...

Lg,
Matt

unteresalzach · Beitrag von **unteresalzach** » 02.12.2011, 10:22

Da ja die Regenbogenforellen schon ziehmlich durcheinander sind mit der Laichzeit fängt man laichschwere Fische fast das ganze jahr über. Zu verwenden sind sie wenn sich die einzelnen Eier schon aus dem Strang lösen. Die Eier von der Haut ablösen und dann mit Meersalz vermengen. So in einem Einweckglas im Kühlschrank gestellt lassen sie sich einige Zeit frisch aufbewahren. Im Net gibt es unzählige Rezepte für die Verwendung von Forellenkaviar.

lg. Peter

19ManueL91 · Beitrag von **19ManueL91** » 02.12.2011, 20:43

unteresalzach hat geschrieben:Da ja die Regenbogenforellen schon ziehmlich durcheinander sind mit der Laichzeit fängt man laichschwere Fische fast das ganze jahr über. Zu verwenden sind sie wenn sich die einzelnen Eier schon aus dem Strang lösen. Die Eier von der Haut ablösen und dann mit Meersalz vermengen. So in einem Einweckglas im Kühlschrank gestellt lassen sie sich einige Zeit frisch aufbewahren. Im Net gibt es unzählige Rezepte für die Verwendung von Forellenkaviar.

lg. Peter

so machts mein vater auch (:

lg

WiM · Beitrag von **WiM** » 02.12.2011, 20:55

unteresalzach hat geschrieben:Da ja die Regenbogenforellen schon ziehmlich durcheinander sind mit der Laichzeit fängt man laichschwere Fische fast das ganze jahr über. Zu verwenden sind sie wenn sich die einzelnen Eier schon aus dem Strang lösen. Die Eier von der Haut ablösen und dann mit Meersalz vermengen. So in einem Einweckglas im Kühlschrank gestellt lassen sie sich einige Zeit frisch aufbewahren. Im Net gibt es unzählige Rezepte für die Verwendung von Forellenkaviar.

lg. Peter

Das Ablösen vom Strang und das reinigen funktioniert ganz gut mit einem feinen Tuch (Vorgang Store) indem der Kaviar "Gerollt" wird. Die Stränge usw. bleibt im Tuch hängen und der Kaviar ist sauber.

chris-fisch · Beitrag von **chris-fisch** » 10.02.2012, 23:10

Teil 1
http://m.youtube.com/index?desktop_uri= ... OVkaF23j2c

Teil 2
http://m.youtube.com/index?desktop_uri= ... _5z2CXHBX4

Weis ned obs hilfreich sind, da ichs nu nd ausprobiert hab

chris-fisch · Beitrag von **chris-fisch** » 10.02.2012, 23:10

Teil 1
http://m.youtube.com/index?desktop_uri= ... OVkaF23j2c

Teil 2
http://m.youtube.com/index?desktop_uri= ... _5z2CXHBX4

Weis ned obs hilfreich sind, da ichs nu nd ausprobiert hab

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