Sauer eingelegte Weißfische

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Sauer eingelegte Weißfische

Beitrag von Polsi » 19.12.2017, 19:35

Hallo Leute,

hat von euch schonmal jemand versucht, heimische Fischarten wie Bratheringe einzulegen? Wenn ja, ist das gut - und ich meine wirklich gut und nicht "man-kann-damit-eh-nix-anderes-machen"-gut.

Welche Fischarten eignen sich besonders dafür?

Danke im Voraus
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Re: Sauer eingelegte Weißfische

Beitrag von rob gone fishing » 19.12.2017, 19:45

mal den heimischen brathering aussen vor gelassen( :D )....ein hoch-geschätzter alter mentor von mir war ein begeisterter einleger von weissfischen.
kleine rotaugen und rotfeedern legte er am liebsten sauer ein. lg rob

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Re: Sauer eingelegte Weißfische

Beitrag von Oldman » 19.12.2017, 19:55

Hallo Polsi!
das hattest du schon einmal gefragt :D
Als Fische eignen sich Rotauge, Rotfeder, Plötze , und Brasse
hier ein Link
auf-raubfisch-gegangen-rotaugen-gefange ... ge#p143060

Gruß Oldman
wenn der letzte Baum gefällt, der letzte Fisch gefangen ist,
wirst du festellen, dass man Geld nicht essen kann

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Re: Sauer eingelegte Weißfische

Beitrag von Kaindlau » 19.12.2017, 19:55

Polsi hat geschrieben:Hallo Leute,

hat von euch schonmal jemand versucht, heimische Fischarten wie Bratheringe einzulegen? Wenn ja, ist das gut - und ich meine wirklich gut und nicht "man-kann-damit-eh-nix-anderes-machen"-gut.

Welche Fischarten eignen sich besonders dafür?

Danke im Voraus
Servus Polsi

Ich habe einmal vor Jahren Barben sauer eingelegt (1/3 Wasser, 1/3 Wein, 1/3 Essig + Gewürze ) war jedoch für mich kein kulinarisches Highlight. (ich denke die Barben waren zu groß)

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Re: Sauer eingelegte Weißfische

Beitrag von kötzi » 20.12.2017, 06:24

habs zwar noch nicht aus probiert, aber wenn ich ein paar Rotfedern oder Rotaugen fange werde ich es versuchen.

https://www.doctor-catch.com/de/fisch-z ... r-einlegen

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Re: Sauer eingelegte Weißfische

Beitrag von Jeepster » 20.12.2017, 07:20

Genau an diesen Link habe ich auch gleich als erstes gedacht, als ich den Thread gelesen habe. Selbst ausprobiert habe ich das Rezept aber noch nicht.

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Re: Sauer eingelegte Weißfische

Beitrag von Polsi » 20.12.2017, 09:39

Oldman hat geschrieben:Hallo Polsi!
das hattest du schon einmal gefragt :D
Als Fische eignen sich Rotauge, Rotfeder, Plötze , und Brasse
hier ein Link
auf-raubfisch-gegangen-rotaugen-gefange ... ge#p143060

Gruß Oldman
Wow, ein Gedächtnis wie ein Elefant. Das wusste ich selber nicht mal mehr.
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Re: Sauer eingelegte Weißfische

Beitrag von Oldman » 20.12.2017, 09:41

Hallo Polsi!
Das wusste ich selber nicht mal mehr.
Wirst du alt :D :D :D

Gruß Oldman
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Re: Sauer eingelegte Weißfische

Beitrag von Steff-Peff » 27.12.2017, 16:20

Polsi hat geschrieben:Hallo Leute,

hat von euch schonmal jemand versucht, heimische Fischarten wie Bratheringe einzulegen? Wenn ja, ist das gut - und ich meine wirklich gut und nicht "man-kann-damit-eh-nix-anderes-machen"-gut.

Welche Fischarten eignen sich besonders dafür?

Danke im Voraus
Ja, schon zubereitet und wird wirklich gut. Ich habe es nach folgendem Rezept gemacht:
https://www.chefkoch.de/rezepte/8391911 ... augen.html

Die Bilder 1/5 und 2/5 in der Photostrecke habe ich eingereicht und kann es absolut empfehlen.
Ich hatte es mit Rotaugen bereitet, soll aber mit großen Weißfischen wie Brachse, Döbel etc. genauso gut gehen. Dann sollte man aber Filets nehmen.

Gruß
Steff-Peff

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