Kroatien 2026 (Berichte, Fotos, Fragen und Antworten)

[Ragman]

Und noch eine Frage: abgesehen von den diversen Makrelenarten, Goldbrassen und Dentex.

Was sind eure Küchenfavoriten?

z.B.: Petermännchen sollen sehr gut schmecken.

Oder: gibt es kulinarische Unterschiede bei Kalamar und Sepie?

Persönliche Erfahrungen: Meeräsche war nicht schlecht, Goldstrieme sehr gut, Lippfisch fade. Meerbarbe excellent.

Habt ihr Brassenarten, die ihr anderen Brassen gegenüber bevorzugt?

Oder auch: was würdet ihr euch auf einem Fischmarkt nicht entgehen lassen - was halt abseits der üblichen Speisekarten steht.

(Hintergrund: ich durfte beim letzten Besuch adriatischen Kalmar essen, also einen großen aus der Gegend statt der importierten kleinen Calamari)

Was ist eigentlich mit Oslic (Seehecht, also eine Dorschart) - der ist noch nie in einem Video vorgekommen, obwohl er auf Speisekarten und Fischmärkten üblich ist.

[korsikaphil]

Was sind eure Küchenfavoriten?

Servus,

in absteigender Reihenfolge:

Goldbrasse
Makrele
Wolfsbarsch
Andere Barsche (Schriftbarsch)

Von den verkosteten Brassenarten fand ich die Goldbrasse am besten, klassisch zubereitet am Strandfeuer mit Kräutern aus der Macchia.
Aalartige (Muräne) und Tintenfische mag ich nicht, außer vielleicht die kleinen Kalamaris im Salat.
Muscheln (Cozze): Mmmmmh... ! ❤

Viele Grüße

[Ragman]

Nachdem ich in meiner Vorbereitung auf die erste 2026er Session momentan mit Youtube-Videos vollstopfe, bin ich auch beim Thema Catch & Cook dabei, mich weiterzubilden.

Und - es tat sich eine Frage auf: warum fluchen die Kroaten, wenn sie eine Muräne fangen? Und knipsen das Vorfach und releasen sie? Wo die doch in diversen Gegenden als Delikatesse gelten?

Dieses Video gibt vielleicht eine Antwort darauf (Achtung - das ist nicht ganz ohne), wobei da noch dazu kommt, daß die Muräne im Vergleich zu den frisch gefangenen Exemplaren sehr ruhig bzw. ermattet ist:

https://youtu.be/paxqMkpk9sQ?t=279

[Ragman]

klassisch zubereitet am Strandfeuer mit Kräutern aus der Macchia.

Das klingt interessant.
Dank meiner Frau bin ich in der Kräuterkunde immerhin ein bißchen interessiert, vor allem an wilden Pflanzen und Kräutern.

Allerdings habe ich in Kroatien - außer auf wilden Spargel - noch nicht sonderlich daruf geachtet (weil ich dann halt total auf Fisch gepolt bin, eh klar).

Was wäre denn da zu finden? (Für den Fall, daß "die Einzige" und ich wieder einmal gemeinsam unterwegs sind)

[korsikaphil]

Muräne

Oh ja, die sind zäh

Ein Spezl hat mal bei einem gemeinsamen Fischzug eine harpuniert. Pfeil durch den Hals, knapp hinterm Kopf. Der Spezl hat ihr den Kopf per Genickschnitt halb abgetrennt und wir dachten: Die hat fertig. Mein kleiner Bruder sprang damals ins Dingi als wir anlegten, und die geschlachtete Muräne - immer noch mit dem Pfeil durch den Hals - schnappte reflexartig nach seinem Bein. Zum Glück daneben.

klassisch zubereitet am Strandfeuer mit Kräutern aus der Macchia.

Das klingt interessant. Was wäre denn da zu finden?

Oh wei, ich fürchte da musst du meine Mutter fragen um eine halbwegs vollzählige Aufzählung zu erhalten

Von den wild wachsenden Kräutern erkenne ich nur Lorbeer, Salbei, Oregano, Thymian, Rosmarin und Wacholder. Abgesehen von Meersalz, Basilikum und Pfeffer sind das für mich die wichtigsten Gewürze für die meditterane Küche.

Es gibt noch andere (in Teilen) genießbare Wildpflanzen in der Macchia; zB die wunderbare Myrte, deren Duft ich sehr mag und welche die Braut, zum Kranz geflochten, als Haarschmuck trägt. Und natürlich den Erdbeerbaum. Aus den Früchten beider Pflanzen wird eine wohlschmeckende Marmelade hergestellt.

[regus]

Diese beschriebenen Gewürze von dort frisch geerntet, gehackelt u mit Olivenöl, Salz u Knoblauch auf Fisch oder jegliche Art Fleisch aufgetragen und einwirken lassen, ist wohl das geilste und beste was man dort selbst in kurzer Zeit herrichten kann....
Dazu ein guter Plavac oder gar Dingac und man ist mit dem Leben versöhnt....

[korsikaphil]

Dazu ein guter Plavac oder gar Dingac

Servus,

sind beides rote oder?

Wie sieht es in Kroatien mit Weißwein aus? Was kann man da empfehlen?

Ich mag roten nämlich eig. gar nicht, erst recht nicht zu Fisch und generell nicht im Sommer.

Viele Grüße

[inchiku]

Servus in die Runde!

Ihr habt ja ein gutes und vielseitiges „Gespräch“ am Laufen!

Von Fisch über Gewürze bis Küche, gefällt mir.


Daher, ich war am WE wieder auf meiner Lieblingsinsel und konnte gleich beim ersten Wurf den vielleicht besten Ufer-Fisch der Sasion 2026 fangen. Auch konnte mein guter Freund Mateo, der aus Argentinien ist und einen Monat durch Europa tourt, auch einen wirklich tollen Tunny mit gut 6kg fangen. Was mich besonders freute, weil er ein wirklich leidenschaftlicher Angler ist und so seinen ersten Euro-Fisch verhaften konnte. Er hat dann den ganzen Tag den Grinser nicht aus dem Gesicht bekommen. Daneben wurde auch gut gekocht.

Hier ein paar Fotos zum „Träumen“):

[Ragman]

Gratuliere - ein fettes Petri euch beiden!

Die Mahlzeiten schauen ja äußerst gut aus - ich bekommen gleich Apettit.

[Alpenseefischer]

Dickes Petri Markus, ich kanns gar nicht mehr erwarten ans Meer zu kommen, wenn alles gut geht ists in der letzten Mai Woche so weit!

Zu meinen Favoriten aus der Adria gehört der Oktopus, zuerst weichkochen in einem Kräuterfond mit einigen geviertelten Zitronen, dann die Arme mit viel Knoblauch und Olivenöl grillen.

Rotbrassen und Pagar finde ich auch sehr schmackhaft!

[Trickyfisher]

Dazu ein guter Plavac oder gar Dingac

Servus,

sind beides rote oder?

Wie sieht es in Kroatien mit Weißwein aus? Was kann man da empfehlen?

Ich mag roten nämlich eig. gar nicht, erst recht nicht zu Fisch und generell nicht im Sommer.

Viele Grüße

In Kroatien gibt's sehr gute Weißweine, zb den Malvasia oder den Grasevina, auf der Insel Krk gibt es auch noch eine lokale Spezialität, den Shlachtina, bekannt dafür ist die Ortschaft Vrbnik, wenn ich mich richtig erinnere, dort kann man in einer kleinen steilen Gasse sich durch die Keller durchkosten.
Der Shlachtina ist allerdings ein Sonderfall, schmeckt sehr harzig, wie ein Retzina, ich mag ihn.

[korsikaphil]

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In Kroatien gibt's sehr gute Weißweine, zb den Malvasia oder den Grasevina, auf der Insel Krk gibt es auch noch eine lokale Spezialität, den Shlachtina, bekannt dafür ist die Ortschaft Vrbnik, wenn ich mich richtig erinnere, dort kann man in einer kleinen steilen Gasse sich durch die Keller durchkosten.
Der Shlachtina ist allerdings ein Sonderfall, schmeckt sehr harzig, wie ein Retzina, ich mag ihn.

Cool, danke für die Tipps

Ich probiere immer gerne solche lokalen Spezialitäten, und wenn man sich im Vorfeld schon darüber informieren kann macht das vieles leichter.

Viele Grüße

[korsikaphil]

...

Petri Markus! Das Carpaccio sieht zum Anbeißen aus...!

Viele Grüße

[Alpenseefischer]

Was sind eigentlich so eure gängigsten Methoden um sicher etwas für die Pfanne zu bekommen, vom Boot als auch vom Ufer?

Ich verwende mittlerweile vom Boot auf fast nur noch kleinere Inchiku/Kabura, das klassische Paternoster angeln habe ich fast ganz aufgehört, zusätzlich zur aktiv geführten Rute lasse ich oft noch eine mit einem ganzen Toten Kalmar so 5m über Grund Treiben, das hat mir letztes Mal eine gute Rotbrasse gebracht. Bei den Ströcker und anderen Makrelen bin ich nach wie vor nicht so erfolgreich.

Vom ufer verwende ich meist eine einfache Grundmontage, trotz der lästigen Hänger.

Wie sieht das bei euch aus, welche Methoden verwendet ihr zu welcher Jahreszeit um etwas für den Grill zu bekommen?

Markus hat hierzu auch mal ein super Video gemacht.

Ich wünsche allen eine erfolgreiche Saison!

[inchiku]

Was sind eigentlich so eure gängigsten Methoden um sicher etwas für die Pfanne zu bekommen, vom Boot als auch vom Ufer?

Ich würde sagen, dass vom Ufer aus das Angeln auf Naturköder am Paternoster oder mit Laufblei nach wie vor die einfachste Methode ist, um etwas für die Pfanne zu fangen, zumindest für alle, die nicht ständig am Meer sind und tief in der Materie stecken und somit wissen, was, wann, wie und wo.

Es hängt aber auch stark von der Gegend ab… Viele unterschätzen das wirklich. Es ist ein riesiger Unterschied, ob man irgendwo bei Opatija oder Rijeka versucht, ohne Plan im Sommer etwas für die Pfanne zu fangen, oder zBsp auf Mljet. Das muss man einfach so sagen.

Nur so nebenbei: Ich schreibe gerade an einem Buch über das Uferangeln in Kroatien, in dem ich genau solche Punkte thematisieren möchte. Zum Beispiel, welche Fische man in welcher Region erwarten kann, welche die sogenannten Brotfische sind und welche Fische man eher nicht fängt. Als konkretes Beispiel seien Bonito und Amberjack genannt, die bei über 50 Prozent der Kroatientouristen die Zielfische sind, auch bei denen, die zum Beispiel im Juni in Rovinj Urlaub machen. Die sind dort in der Gegend vom Ufer ja nichtmal wirklich als zufälliger Beifang möglich (abgesehn von vielleicht mal nem 25cm AJ). Genau wegen solcher Ziele und Vorstellungen will ich ein ganzes Kapitel von sicher über 20 Seiten nur diesem Thema widmen.

Daneben gehe ich auch auf Lizenzen und Gesetze ein, erkläre Methoden und gebe ein paar Geheimtipps und Game Changer. Das Ziel ist, das Buch bis Jahresende fertigzustellen und dann an einen Verlag zu verkaufen. Mein groß gestecktes Ziel ist nicht etwa schnelles Geld, sonst würde ich selber publischen, sondern eher, in die Reihen echter Autoren einzutreten. Ideen für weitere Bücher gibt es nämlich genug, auch abseits vom Angeln.

Petri,
Markus