Wie lang kann man Fisch im Kühlschrank aufbewahren?

[Polsi]

Hallo!

Ich habe eine Frage an euch: wie lange kann man frischen Fisch im Kühlschrank aufbewahren, so dass er noch genießbar ist, wenn der Fisch direkt nach dem Fang eingekühlt wurde?

Hat jemand von euch eine Ahnung?

[Lupus]

ich würde sagen bis zum übernächsten Tag. Länger würde ich nicht.

[Polsi]

Gut, das heißt, wenn ich ihn heute nachmittag eingekühlt habe, müsste er morgen abend wohl noch gehen.

[Muskie]

Frischer Fisch hält sich im Kühlschrank ohne Probleme 4-5 Tage (nicht gekaufter Frisch Fisch, weil der ja schon meistens 2 Tage wo gelegen ist), jedoch würde ich ihn sobald als möglich verzehren, da er klarer weiße nicht besser wird!

[marco-fischer]

Im GEFRIERSCHRANK hält er mehr als ein monat im KÜHLSCHRANK 3-4 Tage

[Waller-Karpfen-LUCKY]

In erster Linie kommt es mal auf die Temperatur im Kühlschrank an!

Und zweitens sollte man
den frischen Fisch am besten auf gehacktem Eis lagern, den Fisch nicht direkt auf das Eis legen sondern eine Frischhaltefolie zwischen Eis und Fisch legen. Am besten auch oben auf den Fisch Frischhaltefolie und wieder Eis. Damit der Fisch nicht im Tauwasser liegt sollte Fisch und Eis in einem Siebeinsatz auf einem Abtropfblech lagern.

Aber in der Regel maximal 4.Tage!


*mfg* Wallerkarpfen-LUCKY

[phL]

Kann mich da Muskie auch nur anschließen, hab das sogar schon öfter ausprobiert (natürlich nicht gewollt)

[unteresalzach]

Einen frischen Fisch - gerade gefangen und ausgenommen, sauber ausgewaschen kann man mit guten Gewissen noch am 3. Tag essen. Länger würde ich ihn nicht aufbewhren. In der Kühltruhe 2 Monate. Nachher schmecken die Fische schon etwas tranig. Ich persönlich friere überhaupt keinen Fisch ein, denn das mindert erheblich die Qualität des Fleisches.

[doublefish]

Ich persönlich friere überhaupt keinen Fisch ein, denn das mindert erheblich die Qualität des Fleisches.

Hallo!

Das hängt in erheblichem masse davon ab wie du ihn einfrierst. Gut vakuumiert und schnell eingefroren geht das schon recht gut. Wichtig ist auch nach dem waschen/vor dem vakuumieren gut abtrocknen damit du keine eisbildung hast.

LG,
Matt

[unteresalzach]

Ja mit Schockgefrieren gehts besser da hast du recht. So einen gefrierschrank hat aber leider nicht jeder. Im *** Sterne Gefrierfach kannst du den Fisch aber bald vergessen.

Lg. Peter

[ssnake14]

Also ich als gelernter Koch sage 3-4 Tage allerdings Vakumiere ich ihn .

LG Manfred

[unteresalzach]

Also ich als gelernter Koch sage 3-4 Tage allerdings Vakumiere ich ihn .

LG Manfred

Vakumiert hält der Fisch natürlich noch besser. Auch meine geräucherten Fische vakumiere ich nach dem Räuchern.

[morgenthau]

An sich heißt's in allen mir bekannten Fischkochbüchern (und das sind etliche), dass zwei Tage das Maximum sind, wobei sich nach ca. 24 Stunden die Qualität zu vermindern beginnt. Auf zerhacktem Eis (crushed ice) beträgt das Maximum angeblich fünf Tage. Speziell im Sommer ist natürlich auch entscheidend, wie viel Zeit zwischen Abschlagen und Kühlschrank vergangen ist und wie der Fisch in dieser Zeit aufbewahrt wurde.
Gleichzeitig findet man öfters den Hinweis, dass Fisch ein wenig abliegen sollte, zumindest 8 Stunden. Demnach würde Fisch am Tag nach dem Fang am besten schmecken. Ich muss aber gestehen, dass ich wenig Unterschied zwischen einem ganz frischen, einem einen Tag alten und einem zwei Tage alten Fisch merke (zumal es ja auch noch andere Faktoren gibt, wieso der eine Fisch besser schmeckt als ein anderer).
Wichtig ist, dass man Fisch nicht einfach mitsamt dem Plastiksackerl in den Kühlschrank legt, sondern ihn umbettet - wo vorhanden auf Eis (siehe @Wallerkarpfen-LUCKY), sonst auf Keramik oder Glas und ein feuchtes Küchentuch drüber.


@Polsi: Du wirst doch nicht ... das Undenkbare ... getan haben.

[unteresalzach]

Das man den Fisch ablagern lassen soll bis die Totenstarre eintritt ist klar. Er würde sich sonst nit gut in der Pfanne braten lassen und sich bei der Hitze aufbäumen. Die 3 Tage im Kühlschrank was ich erwähnt habe sind auch das absolute Maximum bei absolut richtiger behandlung vom fang zum Kühlschrank.

[Polsi]

@Polsi: Du wirst doch nicht ... das Undenkbare ... getan haben.

Haha, der Threat ist von 2007. Allerdings hab ich nix gegen eine gute Forelle oder ein Zanderfilet einzuwenden. Leider haben sich beide Arten bisher noch nie so richtig für meine Boilies interessiert.